Avis Viniou
Le Château Des Rochers 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Lussac-Saint-Émilion, située dans la sous-région du Libournais, à Bordeaux. La cuvée Prestige de ce château est principalement constituée de cépages typiques de la région, majoritairement du Merlot, souvent accompagnés de Cabernet Franc et parfois de petites proportions de Cabernet Sauvignon. Ce millésime 2019 se distingue par sa richesse et sa rondeur, qui sont typiques des vins de cette appellation. Le vin bénéficie de conditions de vinification soignées qui permettent de mettre en avant le fruit et la structure tannique, tout en respectant l’élégance des vins du Libournais.
La région viticole de Bordeaux est réputée mondialement pour son climat océanique tempéré, qui offre des hivers doux et des étés relativement frais. Les sols de Lussac-Saint-Émilion sont principalement argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une belle complexité et une capacité de vieillissement intéressante. L’histoire de Bordeaux est marquée par une longue tradition viticole qui remonte à l'époque romaine, et la région a su s'imposer comme une référence en matière de vins de qualité.
Pour des accords mets-vins, ce vin rouge accompagnerait parfaitement des viandes rouges grillées, un magret de canard ou encore un plat à base de champignons sauvages. Les plats locaux, comme un filet d'agneau de Pauillac aux herbes ou un confit de canard, révèleront pleinement les saveurs de ce vin. Les fromages affinés au lait de vache, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, sont également de très bons alliés.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité aromatique. Une aération préalable d'une heure en carafe pourrait aussi permettre d’ouvrir le bouquet et d’adoucir les tannins, offrant ainsi une dégustation optimale.
