Avis Viniou
Le Château S Rochers 2022, dans sa cuvée Prestige, incarne parfaitement le raffinement des vins rouges de l’appellation Lussac-Saint-Émilion AOC, située dans la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, dominé par le merlot, auquel s’ajoutent généralement le cabernet franc et le cabernet-sauvignon, conférant au vin une belle structure ainsi qu’une grande élégance aromatique. Le millésime 2022 se distingue par sa générosité : après une année marquée par la chaleur et l’ensoleillement, le vin dévoile une robe dense, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, ainsi que de subtiles notes épicées et toastées, résultant d’un élevage soigné en barriques. En bouche, la texture est veloutée, soutenue par des tanins fins et une longueur appréciable, augurant une belle capacité de garde.
La région viticole de Bordeaux et, plus précisément, le Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des variations modérées de température et une pluviométrie équilibrée, permettant une maturation lente et optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires de l’appellation Lussac-Saint-Émilion favorisent la concentration et la complexité aromatique des vins, tandis que l’histoire locale, ancrée dans une tradition viticole séculaire, transmet un savoir-faire inimitable à travers chaque millésime.
Pour accompagner ce Lussac-Saint-Émilion charnu et élégant, privilégiez des mets alignés sur sa rondeur et sa structure. Il se mariera à merveille avec un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes ou un pavé de bœuf sauce bordelaise. Les fromages affinés à pâte pressée, comme un comté ou une tomme de brebis, sublimeront également la palette aromatique du vin. Pour une expérience authentique, essayez-le avec une entrecôte à la bordelaise, un plat emblématique de la région.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure si possible afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Cela vous garantira une expérience sensorielle de grande qualité, révélant la richesse et le charme du terroir bordelais.
