Ce Lussac-Saint-Émilion 2021, vin rouge sec issu du prestigieux vignoble de Bordeaux, témoigne du raffinement du Libournais. Les vins de cette appellation, bien que distincts de leurs voisins immédiats Saint-Émilion ou Pomerol, partagent beaucoup de leurs qualités. Ce millésime 2021, plus frais que les années chaudes, met en valeur la typicité de son cépage principal, le merlot, souvent complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon. La vinification respecte généralement les traditions bordelaises, avec une fermentation en cuve avant un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte au vin une belle complexité ainsi que des notes subtiles de fruits rouges et d’épices douces.
La région de Lussac-Saint-Émilion bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation du merlot, qui exprime ici toute sa richesse et sa rondeur. Les sols argilo-calcaires, présents sur le plateau de Lussac, contribuent à donner aux vins une structure soyeuse et une fraîcheur caractéristique. Historiquement, Lussac a toujours été un terroir singulier, offrant des vins généreux, accessibles plus jeunes que certains de leurs illustres voisins mais développant aussi avec le temps des arômes complexes de sous-bois et de truffe.
Pour accompagner ce Lussac-Saint-Émilion 2021, privilégiez des mets en harmonie avec son style fruité et élégant. Un magret de canard rôti, une pièce de bœuf grillée, ou encore des plats mijotés tels qu’un confit de canard seront parfaits. Les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert mettront également en valeur sa fraîcheur et sa souplesse. Pour rester dans la tradition régionale, une entrecôte à la bordelaise ou un gratin de cèpes s’accorderont merveilleusement avec sa texture veloutée.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se garder quelques années en cave pour laisser apparaître de belles notes d’évolution, mais il offre déjà aujourd’hui beaucoup de plaisir et de gourmandise.
