Le Château La Rose Perruchon 1995 est un vin rouge sec issu de l'appellation Lussac-Saint-Émilion, sur la rive droite du Bordelais. Élaboré principalement à partir de merlot, parfois complété de cabernet franc et de cabernet sauvignon, ce millésime exprime avec subtilité le caractère de son terroir. L’année 1995 a été marquée à Bordeaux par des conditions climatiques idéales, après des vendanges tardives permettant une belle maturité des raisins. Ce vin affiche aujourd’hui une robe grenat aux reflets tuilés. Au nez, les arômes tertiaires dominent, offrant des notes de sous-bois, de cuir, de truffe et de pruneau, déjà bien développés grâce au vieillissement. En bouche, on retrouve une matière fondue, aux tanins soyeux et à la finale persistante, évoquant la figue séchée, la réglisse et une pointe légèrement fumée.
La région de Lussac-Saint-Émilion est l'une des "satellites" de Saint-Émilion, bénéficiant d'un climat océanique tempéré, propice à la culture du merlot qui y trouve un terrain d’expression privilégié. Les sols, principalement argilo-calcaires avec parfois des affleurements graveleux, confèrent aux vins leur structure et leur aptitude au vieillissement. Historiquement, cette sous-région partage la même tradition viticole séculaire que ses prestigieuses voisines, et s’illustre par des propriétés familiales à taille humaine, attachées à l’expression de leur terroir.
Ce vin mature s’accordera idéalement avec des mets raffinés. Privilégiez des viandes rouges cuisinées longuement comme un rôti de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un carré d’agneau aux herbes. Il fera également merveille avec des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou des cèpes poêlés à la bordelaise. Pour le fromage, optez pour une tomme de brebis, un brie affiné ou un saint-nectaire.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille 1 à 2 heures avant de servir, voire réalisez une délicate décantation afin d’aérer ce vin ancien. La température idéale de service se situe autour de 17-18°C, permettant d’apprécier toute la complexité et la finesse aromatique de ce Lussac-Saint-Émilion d’âge vénérable.
