Avis Viniou
Le Clos Les Hauts Martins Cuvée Prestige 2019 est un rouge élégant issu de l'appellation Lussac-Saint-Émilion, située sur la rive droite du vignoble bordelais. Typique de cette région, l’assemblage met en avant le Merlot, cépage roi de la commune, souvent accompagné de Cabernet Franc et occasionnellement de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2019 s’est distingué par une météo favorable, avec une belle maturité du raisin, donnant des vins riches en fruit, souples, structurés, et promis à un joli potentiel d’évolution. La vinification du domaine privilégie l’expression du fruit et la finesse des tanins, avec un élevage en fûts de chêne qui apporte rondeur et un discret boisé.
Lussac-Saint-Émilion fait partie des satellites de la célèbre Saint-Émilion. Son terroir se compose principalement de sols argilo-calcaires et graveleux, favorisant la maturité et la complexité des raisins, et l’obtention de vins empreints de rondeur, de souplesse, tout en gardant une belle fraîcheur. Les étés y sont chauds mais tempérés, grâce à la proximité de l’océan Atlantique, permettant aux baies de mûrir lentement et uniformément. L’histoire du Libournais est marquée par une vigne millénaire et un savoir-faire reconnu pour ses rouges fins, fruités et voluptueux.
Ce Lussac-Saint-Émilion 2019 accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, une pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou encore un tournedos Rossini. Sa structure et ses notes de fruits noirs mûrs relèveront des plats régionaux comme les cèpes à la bordelaise ou une lamproie à la sauce rouge. Il se marie aussi élégamment avec des fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes avant le service permettra d’ouvrir son bouquet aromatique et d’affiner sa texture en bouche. Ce 2019 peut déjà se déguster, mais il saura aussi patienter quelques années en cave pour gagner en complexité.
