Avis Viniou
Le Roc de Lussac 2001 est une belle expression de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec, typique de la région, est issu principalement du cépage Merlot, souvent accompagné par le Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2001 se distingue par son équilibre harmonieux, grâce à une météo clémente ayant permis une maturation optimale du raisin. La vinification traditionnelle favorise une extraction douce, conférant au vin une belle complexité aromatique, où l’on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, enrichies par une évolution tertiaire typique d’un vin de plus de vingt ans.
Lussac-Saint-Émilion fait partie des appellations satellites de Saint-Émilion, profitant de terroirs argilo-calcaires similaires, qui permettent au Merlot de s’exprimer avec souplesse et rondeur. Le climat océanique tempéré, avec des étés relativement chauds et des hivers doux, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et la qualité de ses crus a contribué à la réputation mondiale du vignoble bordelais.
Pour sublimer ce Roc de Lussac 2001, privilégiez des plats de caractère qui sauront répondre à sa structure fondue et à l’élégance de ses arômes évolués. Une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti, un agneau de lait de Pauillac en croûte d’herbes, ou encore un civet de lièvre lui feront honneur. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, s’harmoniseront aussi parfaitement.
Ce vin dévoilera tout son potentiel après un passage en carafe d’environ une heure, qui aidera à libérer les arômes tertiaires. Servez-le à une température idéale de 17-18°C pour apprécier toute sa finesse et sa complexité.
