Vins Lussac-saint-émilion Chevalier de - 2023

Avis Viniou

Le Chevalier de Lussac-Saint-Émilion 2023 est un vin rouge sec issu d’un des terroirs les plus renommés du Bordelais, sur la rive droite en Libournais. Composé principalement de merlot, cépage dominant de l’appellation, accompagné parfois d’un complément de cabernet franc et de cabernet-sauvignon, ce millésime 2023 se caractérise par sa jeunesse, une robe pourpre intense, et un bouquet fruité mêlant des notes de cerise noire, de framboise et de violette, souvent complétées par une touche délicate d’épices douces et de sous-bois. Les vinifications dans cette partie de Bordeaux privilégient l’expression du fruit, avec des extractions modérées pour préserver la fraîcheur et la souplesse de la structure tannique, particulièrement séduisante dans les millésimes récemment embouteillés.

La région de Saint-Émilion et de ses satellites, dont Lussac fait partie, bénéficie d’un sol argilo-calcaire et argilo-siliceux offrant une excellente rétention d’eau et une maturation optimale du merlot. Le climat océanique tempéré, marqué par la douceur et l’influence de la Dordogne, permet aux raisins d’atteindre une maturité phénolique complète tout en maintenant de la fraîcheur. Chargée d’histoire, la région est ancrée dans la tradition viticole depuis l’époque gallo-romaine et reste aujourd’hui un haut lieu du patrimoine viticole français, où chaque village-satellite telle que Lussac revendique sa propre identité.

Ce vin, grâce à sa jeunesse et sa vivacité, s’accorde idéalement avec des viandes blanches rôties, comme une pintade fermière ou un filet mignon de porc, des plats emblématiques de la région tels qu’un agneau de lait du Quercy au four, ou des assiettes de charcuteries artisanales. Il saura également accompagner un plateau de fromages à pâte molle, en particulier le Saint-Nectaire ou le brie de Meaux. Pour une approche locale, tentez un canard aux cèpes ou un magret grillé, mariage classique et parfaitement adapté à la rondeur du merlot.

Pour apprécier pleinement ce Chevalier de Lussac-Saint-Émilion 2023, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Son fruit éclatant et sa trame tannique soyeuse gagneront à être aérés en carafe une trentaine de minutes avant le service, surtout dans ses premières années de garde. Cela permettra à son bouquet aromatique de se déployer pleinement et de révéler toute l’expression de son terroir.