Le Château Croix du Rival 2012 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, une des satellites réputées de Saint-Émilion, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin est majoritairement élaboré à partir de merlot, cépage phare du Libournais, souvent complété par du cabernet franc et parfois du cabernet-sauvignon. Le millésime 2012 a bénéficié d’une année climatique contrastée mais équilibrée, permettant d’obtenir des raisins à maturité convenable. La vinification s’effectue traditionnellement dans des cuves en inox ou béton, favorisant une extraction douce et respectueuse du fruit, avant un élevage en barriques de chêne offrant au vin structure et complexité aromatique.
Le terroir de Lussac-Saint-Émilion repose sur une mosaïque de sols argilo-calcaires et sablo-argileux qui confèrent au vin une belle minéralité et une structure soyeuse. La région du Libournais, dont Lussac-Saint-Émilion fait partie, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des influences continentales, traduisant des étés chauds et des hivers doux, propices à la maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole du secteur est ancienne et prestigieuse, les vins de Saint-Émilion et ses satellites étant célébrés depuis le Moyen-Âge pour leur élégance et leur potentiel de garde.
Pour les accords mets-vins, ce Lussac-Saint-Émilion 2012 se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard, ainsi qu’avec du gibier à plumes en sauce. Il accompagnera également très bien des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal, tout en s’harmonisant parfaitement avec des plats régionaux tels qu’un confit de canard ou une lamproie à la bordelaise.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une ouverture préalable d’au moins une heure afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Un léger carafage pourra également mettre en valeur toute la complexité de ce millésime élégant arrivé à belle maturité.
