Le Château Petit Bois 2000, en appellation Lussac-Saint-Émilion, est un vin rouge issu principalement de l’assemblage traditionnel bordelais, composé de merlot dominant, complété par le cabernet franc et parfois un soupçon de cabernet sauvignon. Ce millésime 2000, remarquable à Bordeaux, a bénéficié d’une météo idéalement répartie, permettant une belle maturité des raisins et une parfaite concentration aromatique. Le vin est élaboré selon les méthodes classiques, avec une vinification en cuves inox ou béton pour préserver le fruit, suivie d’un élevage en barriques qui vient apporter rondeur, structure et complexité à l’ensemble. À vingt-quatre ans, ce vin exprime tout le charme de son terroir avec des notes évoluées de fruits noirs confiturés, de sous-bois, d’épices douces et un élégant fondu des tanins.
La région de Lussac-Saint-Émilion se situe sur la rive droite de Bordeaux, au nord-est du célèbre plateau de Saint-Émilion. Son terroir mêle argiles, calcaires et sables graveleux, ce qui confère aux vins souplesse, velours et une belle aptitude au vieillissement. Ce coin de Bordeaux, riche en histoire viticole depuis l’époque gallo-romaine, bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des étés chauds et des automnes doux qui favorisent la lente maturation des raisins. Les vignerons de Lussac, héritiers d’un savoir-faire séculaire, proposent des crus souvent très expressifs, associés à un excellent rapport qualité-prix.
En matière d’accords mets-vins, ce Lussac-Saint-Émilion 2000, désormais à point, accompagnera superbement une entrecôte à la bordelaise, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou encore un magret de canard. Pour un clin d’œil régional, testez-le avec une lamproie à la bordelaise ou un cannelé en fin de repas, pour l’accord avec ses subtiles notes d’évolution.
Pour profiter pleinement de ce vin mature et harmonieux, ouvrez la bouteille une heure à l’avance et servez-le à une température de 17-18°C. Une légère décantation peut être bénéfique pour libérer les arômes et séparer un éventuel dépôt, courant sur ce type de millésime ancien.
