Le Château Chereau 2019, issu de l’AOC Lussac-Saint-Émilion, est un vin rouge sec typique de la Rive droite bordelaise. Ce millésime s’appuie majoritairement sur le merlot, associé souvent à du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon, conférant au vin une belle rondeur, des arômes de fruits noirs mûrs (prune, cerise noire), des notes boisées délicates et une structure tanique souple. L’année 2019 fut remarquable à Bordeaux, offrant des vins équilibrés, à la fois concentrés et frais grâce à un été chaud tempéré par des nuits fraîches, idéal pour atteindre une maturité parfaite. Le terroir de Lussac-Saint-Émilion, composé d’argiles et de calcaires, favorise une belle expression des cépages et une longévité appréciable. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, privilégie l’extraction douce pour préserver le fruit et offrir des tanins élégants.
La région de Saint-Émilion, et son satellite Lussac, est l’un des joyaux du Bordelais. Située sur la Rive droite de la Dordogne, elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation lente, idéale pour le merlot qui domine ici. Ce terroir marqué par ses sols argilo-calcaires permet aux vins d’allier puissance et finesse, avec ce toucher velouté caractéristique. L’histoire du vignoble de Lussac remonte à l’époque gallo-romaine et s’est développée au fil des siècles autour des abbayes, faisant de cette région un haut lieu de la viticulture française.
Pour les accords mets et vins, la souplesse et la richesse aromatique du Château Chereau 2019 s’harmonisent merveilleusement avec des viandes rouges grillées ou rôties, un magret de canard, un carré d’agneau aux herbes ou un boeuf en croûte. Il accompagne également à merveille les fromages affinés de la région, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, ainsi que des cèpes poêlés ou une belle assiette de charcuteries artisanales du Sud-Ouest.
Pour une expérience optimale, pensez à carafer ce vin une heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, ce qui permettra d’exprimer sa profondeur et sa rondeur tout en appréciant la fraîcheur de sa jeunesse.
