Vins Lussac-saint-émilion Château Chereau - 2019

Avis Viniou

Château Chereau 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Lussac-Saint-Émilion, sur le bord septentrional de la région du Libournais, à Bordeaux. Les vins de cette appellation bénéficient d’un terroir naturellement drainant, constitué principalement d’argiles et de calcaires, propices à une belle maturité des raisins et à une expression authentique du cépage majoritaire, le merlot. À ce cépage s’ajoutent parfois le cabernet franc et le cabernet sauvignon, complétant l’assemblage typiquement bordelais. L’année 2019 s’est caractérisée par un climat favorable : un printemps doux suivi d’un été chaud mais sans excès, permettant d’obtenir des raisins de belle concentration, sains et mûrs. La vinification traditionnelle, supervisée avec rigueur au Château Chereau, favorise une extraction mesurée des tanins pour garantir à la fois structure et élégance.

Le vignoble de Lussac-Saint-Émilion s’intègre dans la prestigieuse couronne des satellites de Saint-Émilion, réputés pour leur excellent rapport qualité-prix. Le climat océanique tempéré, propre à Bordeaux, apporte fraîcheur et régularité aux maturités. Les sols calcaires, parfois à dominante argileuse, confèrent souvent aux vins une trame aromatique dense, des tanins ronds et une aptitude certaine à la garde. Historiquement, la région est marquée par une approche respectueuse de la vigne, perpétuant le prestige des vins de la rive droite, plus souples et accessibles dans leur jeunesse que certains crus médocains.

Château Chereau 2019, avec sa robe profonde et son nez fruité dominé par la cerise noire, le cassis et des notes épicées, s’accordera à merveille avec des mets de caractère. Il sublimera une entrecôte bordelaise, une joue de bœuf braisée ou encore des côtelettes d’agneau au thym. Pour explorer la tradition locale, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’un confit cuisiné à la bordelaise. Fromages à pâte affinée tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal révèleront également ses tanins fondus.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de carafer votre bouteille une heure avant le service, et de la servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ainsi, vous profiterez pleinement de la richesse aromatique et de la texture soyeuse de ce beau représentant de Lussac-Saint-Émilion.