Le Château La Gravière 2016, issu de l’appellation Haut-Médoc, se distingue par le classicisme de son assemblage bordelais, généralement composé de Cabernet Sauvignon, de Merlot, et parfois de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Le millésime 2016 est reconnu pour sa grande qualité, marqué par une météo clémente et permettant une parfaite maturité du raisin. Les sols graveleux typiques de cette partie médocaine confèrent au vin une structure tannique élégante, une belle fraîcheur et une capacité de garde intéressante. La vinification traditionnelle, assortie d’un élevage en fûts de chêne, révèle des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de cassis, de réglisse et de subtiles notes boisées et épicées à l’ouverture.
La région du Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et la protection offerte par la forêt des Landes. Les graves profondes du Médoc favorisent le drainage et la maturité des cépages tardifs, rendant ce terroir particulièrement adapté au Cabernet Sauvignon, qui apporte au vin charpente et potentiel de vieillissement. L’histoire viticole du Haut-Médoc remonte au XVIIe siècle, époque où le drainage des terres a permis l’essor de vignobles réputés, aujourd’hui encore reconnus internationalement.
Ce Haut-Médoc 2016 s’accordera à merveille avec un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, ou une côte de bœuf grillée. Pour des accords régionaux, envisagez une entrecôte bordelaise ou un gigot d’agneau de Pauillac. Il accompagnera aussi parfaitement des fromages affinés comme un comté ou un cantal.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture de ce vin, servez-le entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure à l’avance. Cette température mettra en valeur son équilibre, ses tanins encore vigoureux et sa longueur en bouche, tout en respectant la finesse du millésime 2016.
