Avis Viniou
Le Château Fontesteau 2021, situé dans l'appellation Haut-Médoc, est un vin rouge de caractère. Bien que le cépage exact ne soit pas renseigné, les vignobles du Médoc se caractérisent principalement par l'utilisation de Cabernet Sauvignon et de Merlot, qui confèrent des notes de fruits noirs, de cassis et de tanins structurés. Le millésime 2021, issu d'une année marquée par des défis climatiques, reflète l'habileté des vignerons à tirer le meilleur parti de ce terroir réputé pour ses sols graveleux qui assurent un bon drainage et une maturation optimale du raisin. La région du Médoc, avec son climat océanique tempéré, est célèbre pour ses vins d'une grande élégance. Château Fontesteau, avec son histoire séculaire et sa réputation établie, continue de produire des vins qui expriment le meilleur du Haut-Médoc.
En termes d'accords mets-vins, ce vin rouge structuré et fruité se mariera à merveille avec une entrecôte grillée ou un magret de canard. Les tannins du vin feront écho à la jutosité et à la richesse des viandes rouges. Pour une option végétarienne, un gratin de légumes de saison rôtis au four accompagnera harmonieusement sa complexité. Les plats régionaux tels que les confits de canard ou un fromage comme le Cantal affiné s'accorderont également bien avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Château Fontesteau 2021, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe pourpre intense, puis faites tourner le vin dans le verre pour libérer ses arômes. Humez avec attention pour percevoir les nuances de fruits noirs et d'épices. En bouche, dégustez lentement pour apprécier sa structure tannique et la longueur de sa finale. Ces étapes vous permettront de savourer toute la fraîcheur et la complexité de ce Médoc prometteur.
