Vins Haut-Médoc Château Fontesteau - 1997

Le Château Fontesteau 1997, issu de l’appellation Haut-Médoc, est un vin rouge sec représentatif de la rive gauche du Bordelais, dans la célèbre région du Médoc. Composé principalement de cépages traditionnels tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une pointe de Cabernet Franc, ce millésime 1997 provient de vignes installées sur des sols graveleux, apportant structure et élégance au vin. L’élevage en barriques de chêne, propre aux grands Bordeaux, a permis au vin de développer des notes secondaires et tertiaires, telles que le cuir, le sous-bois, ainsi que des touches de tabac, venant compléter un bouquet que le vieillissement a rendu complexe, mêlant arômes de fruits noirs compotés, de pruneau, et d’épices douces. Tandis que sa structure tannique s’est patinée au fil du temps, le Château Fontesteau 1997 révèle aujourd’hui une bouche soyeuse, avec une belle profondeur et une finale persistante.

Le Haut-Médoc s’étend au nord de Bordeaux, le long de la rive gauche de la Garonne. Cette région bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, favorables à la maturation lente et progressive des raisins. Le sol composé essentiellement de graves profondes joue un rôle déterminant dans la production de vins d’une grande finesse, en drainant bien l’eau et en restituant la chaleur aux vignes. Fort d’une histoire viticole riche remontant au XVIIIe siècle, le Haut-Médoc demeure une référence pour les amateurs de grands vins d’assemblage.

Ce vin, à maturité, s’accordera idéalement avec une entrecôte à la bordelaise, un civet de canard ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire. La générosité et la complexité de ses arômes répondront également parfaitement à un carré d’agneau rôti, plat emblématique du Sud-Ouest.

Pour en apprécier toute la subtilité, ouvrez la bouteille une heure avant le service et décantez-la si possible, afin que le vin s’ouvre pleinement. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. À ce stade d’évolution, dégustez-le dans un grand verre pour mettre en valeur son bouquet raffiné et ses tanins fondus.