Vins Haut-Médoc Fontesteau - 2007

Avis Viniou

Le Château Fontesteau 2007, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge qui incarne avec élégance l’esprit classique des grands Bordeaux. Ce millésime 2007, relativement ancien, provient d’un assemblage traditionnel du Médoc où le Merlot et le Cabernet Sauvignon dominent, souvent complétés par de petites touches de Cabernet Franc ou de Petit Verdot. Sa vinification, en cuves puis en barriques de chêne pour l’élevage, privilégie l’expression du fruit noir mûr et des notes de sous-bois, tout en laissant place, avec l’âge, à des arômes tertiaires d’épices douces, de cuir et de tabac. La texture est désormais assouplie, portée par des tanins fondus, une acidité structurante et une belle persistance aromatique en bouche.

Le Haut-Médoc, vaste sous-région de Bordeaux située sur la rive gauche de la Garonne, profite d’un climat océanique tempéré et de sols graveleux, lesquels confèrent aux vins finesse, puissance maîtrisée et aptitude au vieillissement. Cette typicité médocaine est le fruit de siècles de tradition viticole, renforcée par la renommée mondiale de la région. Les années comme 2007, plus fraîches et précoces, offrent des vins accessibles et harmonieux, prêts à boire après de longues années d’évolution en cave.

Pour mettre en valeur ce Château Fontesteau 2007, privilégiez des plats à la texture tendre et aux saveurs subtiles : rôti de bœuf, magret de canard aux cèpes, agneau de Pauillac ou encore un sauté de veau aux girolles. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal, sauront aussi souligner la complexité du vin. Un plat régional comme l’entrecôte bordelaise sera particulièrement classique et harmonieux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin qu’il exprime pleinement la richesse de son bouquet développé. Vous profiterez ainsi d’un Bordeaux élégant, témoin du savoir-faire du Haut-Médoc et du potentiel de garde des meilleurs crus de la région.