Vins Haut-Médoc Château Fontesteau - 2011

Avis Viniou

Le Château Fontesteau 2011 est un rouge classique du Haut-Médoc, élaboré selon le style propre à cette prestigieuse appellation bordelaise. Issu très certainement d’un assemblage des principaux cépages de la région – cabernet sauvignon, merlot, et parfois petit verdot ou cabernet franc – ce millésime 2011 révèle toute la typicité du Médoc, avec une structure bien marquée, une belle fraîcheur et une expression aromatique autour des fruits noirs, de la cerise, complétée après quelques années de garde par des notes plus évoluées de cuir, de sous-bois et d’épices douces. La classification Cru Bourgeois est le garant d’un soin particulier apporté à la vigne comme au chai, avec souvent une sélection rigoureuse des parcelles et un élevage précis, entre cuve et barrique.

Le Haut-Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde, une région bénie par un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire qui régule les températures et limite les risques de gel. Les sols, riches en graves et cailloux, offrent un drainage exceptionnel, poussant la vigne à s’enraciner profondément et à donner le meilleur d'elle-même, particulièrement au cabernet sauvignon, cépage roi de la région. Cette combinaison unique de climat, de sol et de main humaine donne naissance à des vins puissants, élégants, capables de très belles évolutions en bouteille. Le Haut-Médoc, avec son histoire viticole remontant au XVIIe siècle, poursuit fièrement la tradition des grands crus bordelais, dont Fontesteau est un ambassadeur digne et régulier.

Pour accompagner Château Fontesteau 2011, privilégiez des plats de caractère : une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard rôti seront des compagnons idéaux qui mettront en valeur sa structure tannique et sa complexité aromatique. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou la tomme de Savoie s’accordent aussi admirablement. Pour une touche locale, pensez à un canard aux cèpes ou à une entrecôte à la bordelaise.

Servez ce vin après avoir ouvert la bouteille une à deux heures à l’avance, ou mieux, après un passage en carafe, afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce vin peut encore se garder quelques années en cave, mais il offre déjà un très joli potentiel de dégustation aujourd’hui.