Avis Viniou
Le Château Cantemerle est un vin rouge produit dans l'appellation Haut-Médoc, située dans la prestigieuse région de Bordeaux. Le millésime 2016 est reconnu pour son excellence, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales. Ce vin est généralement composé d'un assemblage typique de l'appellation, incluant du Cabernet Sauvignon, du Merlot, et parfois une petite proportion de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le sol graveleux du Haut-Médoc, combiné à la proximité de l'estuaire de la Gironde, offre un terroir exceptionnel favorisant une maturation lente et optimale des raisins. La vinification est soignée, souvent avec un élevage en fût de chêne qui ajoute complexité et structure au vin.
La région du Médoc est célèbre pour ses vins rouges robustes et de longue garde. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et secs suivis de vendanges sous un temps souvent favorable, contribue à la production de vins de haute qualité. Le sol graveleux, associé à de petites collines assurant un bon drainage, est l'un des atouts majeurs de ce terroir historique, cœur du vignoble bordelais.
Pour les accords mets-vins, le Château Cantemerle 2016 se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf en croûte ou un gigot d'agneau aux herbes. Les plats régionaux comme le magret de canard aux cèpes ou le canard confit de la région bordelaise s'accordent également à merveille avec ce vin. Fromages affinés tels que le Comté ou le Saint-Nectaire peuvent également sublimer ses arômes.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 16-18°C. Cela permettra de révéler pleinement ses arômes complexes de fruits noirs, d'épices douces, et ses tanins soyeux. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service, surtout s'il est dégusté jeune, pour l'aérer et développer toutes ses nuances.
