Avis Viniou
Le Château Cantemerle 2020 est un vin rouge emblématique de la prestigieuse appellation Haut-Médoc, située dans la célèbre région viticole de Bordeaux. Ce millésime est constitué principalement des cépages classiques bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et éventuellement une touche de Cabernet Franc ou de Petit Verdot, bien qu'une précision sur la composition exacte ne soit pas mentionnée. Le 2020 affiche une robe rouge rubis profonde et promet une structure tannique évoluée avec le potentiel de bonification en cave. La vinification traditionnelle en fûts de chêne permet une intégration harmonieuse des arômes de fruits noirs, d'épices douces et une subtile note boisée.
La région du Médoc, et plus spécifiquement l'Haut-Médoc, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec l'influence bénéfique de l'estuaire de la Gironde qui modère les températures et protège les vignes des extrêmes climatiques. Les sols graveleux, riches en quartz et en cailloux, favorisent un excellent drainage et apportent minéralité et finesse aux vins. L'histoire viticole de cette région remonte au XVIIe siècle, gagnant en renommée au fil des siècles grâce à ses crus classés de renommée mondiale.
Pour accompagner ce vin, les mets suggérés comprennent des viandes rouges grillées comme l'entrecôte à la bordelaise, un canard rôti aux cerises ou encore une côte de veau avec une sauce forestière. Les fromages affinés, comme un Comté ou un Saint-Nectaire, s'accordent également parfaitement avec l'élégance tannique de ce vin.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir le Château Cantemerle 2020 à une température de 16-18°C après l'avoir éventuellement carafé pendant une à deux heures. Cela permet à ce vin jeune de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique complexe et son potentiel d'évolution.
