Vins Haut-Médoc Château Beyzac - 2012

Avis Viniou

Le Château Beyzac 2012, classé Cru Bourgeois, est une belle expression du terroir du Haut-Médoc. Issu principalement de l’assemblage traditionnel du Médoc, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Petit Verdot, ce vin rouge révèle un millésime 2012 équilibré, marqué par une maturité modérée et des tanins soyeux. La vinification, tout en précision, vise à préserver le fruité du raisin ainsi que la structure propre à cette appellation. Sous sa robe grenat intense, le vin offre des arômes complexes mêlant petits fruits noirs, notes de cassis, touches de prune, nuances de sous-bois et subtils accents épicés. L’élevage en barriques lui confère des notes discrètes de cacao et de vanille en finale.

Le Haut-Médoc, berceau de nombreux crus prestigieux, s’étend sur la rive gauche de la Gironde au nord de Bordeaux. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré et régulé par la proximité de l’estuaire, le vignoble repose sur des sols de graves garonnaises favorables à un bon drainage et à une maturation optimale du Cabernet Sauvignon. La région possède une longue tradition viticole, datant du XVIIe siècle, et allie savoir-faire ancestral et innovations œnologiques. La classification « Cru Bourgeois » souligne le sérieux du domaine et la qualité constante de sa production.

Pour sublimer le style classique et élégant du Château Beyzac 2012, privilégiez des plats de viande rôtie, tels qu’un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard ou encore un entrecôte à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal s’accorderont également à merveille. Les spécialités régionales, comme la lamproie à la bordelaise ou les cèpes de la région, enchanteront une dégustation authentique.

Ce vin atteindra sa plus belle expression après une légère aération d’environ une heure en carafe, pour assouplir ses tanins et libérer tout son bouquet aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui mettra en valeur son équilibre et sa profondeur. Ce 2012 peut être dégusté dès maintenant mais gagnera encore en complexité après quelques années supplémentaires en cave.