Avis Viniou
Le Cantemerle 2012 est un vin rouge issu de l'appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Élaborée par le Château Cantemerle, la cuvée Les Allées de Cantemerle est principalement composée des cépages classiques de Bordeaux, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et peut-être des touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2012 est marqué par une année aux conditions climatiques contrastées, avec des mois d'été chauds et secs suivis par un automne propice à une maturation plus en douceur, offrant des vins harmonieux avec des tannins mûrs et une bonne fraîcheur.
La région du Médoc est réputée pour ses sols gravelo-sableux, idéaux pour la culture du Cabernet Sauvignon, qui confère structure et potentiel de vieillissement aux vins. Ce terroir particulier, couplé à un climat océanique tempéré, favorise la production de vins élégants et bien équilibrés, marqués par des arômes de fruits noirs, de sous-bois et d'épices douces.
Pour mieux savourer ce vin, des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un rôti de bœuf ou un magret de canard, s'avéreront judicieux. Il se mariera aussi parfaitement avec des plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou même un confit de canard pour sublimer sa palette aromatique et sa texture raffinée.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 16 et 18°C. Cela permettra de dévoiler toute sa complexité aromatique et d'adoucir ses tannins. Une décanteration préalable de 30 minutes à une heure peut également être bénéfique pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Profitez de ce vin dès maintenant ou laissez-le vieillir quelques années supplémentaires afin de découvrir toute la richesse de son évolution.
