Vins Haut-Médoc Cantemerle - Les Allées de Cantemerle - 2018

Les Allées de Cantemerle 2018 est le second vin du Château Cantemerle, emblème du Haut-Médoc. Issu d’un assemblage classique du Médoc, il est principalement composé de Cabernet Sauvignon, de Merlot et d’une touche de Petit Verdot ainsi que de Cabernet Franc. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo particulièrement favorable, alliant un printemps humide à un été et un automne secs et ensoleillés, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification, menée avec soin, vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en apportant une structure souple, adaptée au plaisir immédiat comme à une garde de quelques années.

Le Haut-Médoc, au cœur du Bordelais, s’étend au nord de la ville de Bordeaux et jouit d’un climat océanique tempéré, avec l’influence adoucissante de l’estuaire de la Gironde. Les sols sont principalement composés de graves profondes, offrant un drainage excellent qui favorise l’enracinement profond de la vigne et la concentration des arômes. Historiquement, cette région a vu naître de nombreux grands crus classés, fortifiant sa réputation de terroir de prédilection pour les cépages nobles.

Ce vin élégant, aux notes de fruits noirs bien mûrs, de tabac blond, d’épices douces et de touches florales, saura magnifier une cuisine raffinée. Il accompagne idéalement un carré d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard grillé, ou encore des côtes de veau sauce bordelaise. Pour les amateurs de spécialités régionales, il sublimera une entrecôte à la bordelaise ou un cannelé en sauce au vin rouge et échalotes.

Pour révéler toute sa palette aromatique, je vous conseille de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C après une aération d’une heure en carafe. Vous profiterez ainsi pleinement de sa structure soyeuse, de sa longueur, et de son bouquet élégant qui s’affinera encore au fil des années.