Les Allées de Cantemerle 2021 est le second vin du Château Cantemerle, une propriété emblématique du Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Cette cuvée d’assemblage puise dans les cépages traditionnels du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon, le Merlot, accompagnés éventuellement de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les millésimes. Le millésime 2021, marqué par une météo exigeante, donne un vin d’une belle fraîcheur, au fruit précis, aux tannins fins et à l’équilibre élégant. Après des vendanges soigneusement contrôlées et une vinification moderne respectueuse du terroir, Les Allées de Cantemerle offre une expression aboutie et accessible du style Cantemerle, privilégiant la souplesse et l’aromatique du fruit, tout en conservant une structure apte à quelques années de garde.
Le Haut-Médoc, au cœur du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente des cépages rouges. Les sols profonds de graves y jouent un rôle capital, contribuant au drainage des eaux et à la concentration des raisins. L’histoire viticole de la région est ancienne et prestigieuse, avec un savoir-faire transmis de génération en génération. Cantemerle, classé Grand Cru en 1855, illustre parfaitement ce patrimoine et l’adaptabilité des vins du Médoc à la diversité des millésimes.
En matière d’accords mets-vins, Les Allées de Cantemerle 2021 se marie parfaitement avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard grillé ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour une note locale plus poussée, accompagnez-le d’un tournedos Rossini ou d’un gratin de cèpes. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal compléteront agréablement sa structure.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération si possible : ouvrez la bouteille une heure avant le service ou carafez-la pour lui permettre de libérer toute sa richesse aromatique, surtout dans sa jeunesse.
