Avis Viniou
Les Allées de Cantemerle 2011 est le second vin du prestigieux Château Cantemerle, situé dans l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Issu principalement d’un assemblage de cépages bordelais traditionnels, majoritairement cabernet sauvignon et merlot, accompagné parfois de petites touches de cabernet franc ou petit verdot, ce millésime 2011 se distingue par une belle fraîcheur, une structure élégante et une accessibilité certaine dès les premières années. Les vignes bénéficient d’un terroir graveleux, typique du Médoc, qui permet un drainage optimal et favorise la maturité des raisins. La vinification repose sur un élevage en fûts de chêne, dont une partie seulement est neuve, conférant au vin à la fois finesse et complexité sans masquer le fruit.
La région du Haut-Médoc, ancrée dans l’histoire viticole du Bordelais, s’étend le long de la Garonne et bénéficie d’un climat océanique tempéré. Les brumes matinales et la douceur de l’air créent des conditions idéales pour la maturation lente et homogène des raisins. Les sols de graves ajoutent à l’adéquation de ce terroir prestigieux, favorisant la concentration et la structure des vins. Le Château Cantemerle, classé cinquième Grand Cru en 1855, perpétue un savoir-faire séculaire dans l’élaboration de vins élégants, raffinés et dotés d’un réel potentiel de garde.
Ce vin se révèle parfait en accompagnement d’un magret de canard rôti, d’un gigot d’agneau aux herbes ou d’un pavé de bœuf grillé. Les fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, se marieront également très bien à sa structure souple et à ses tanins soyeux. Pour une alliance régionale, optez pour une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard accompagné de cèpes.
Pour apprécier pleinement Les Allées de Cantemerle 2011, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure afin de révéler toute la subtilité de ses arômes fruités et légèrement épicés. Ce vin peut se déguster dès à présent, mais supportera encore quelques années de garde dans une bonne cave.
