Avis Viniou
Le Château La Fon du Berger 2017 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, une zone prestigieuse de la rive gauche de Bordeaux. Ce vin, comme la plupart des crus médocains, est élaboré à partir d’un assemblage typique des cépages bordelais : majoritairement merlot, cabernet sauvignon et parfois une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon le profil de l’année et la tradition de la propriété. Le millésime 2017, marqué par un printemps précoce suivi de gelées, a donné des rendements plus faibles mais une belle qualité, avec des vins équilibrés, frais et déjà agréables à déguster même dans leur jeunesse. La vinification reste classique, privilégiant l’expression du terroir tout en offrant une structure souple pour un plaisir immédiat ou une garde de quelques années supplémentaires.
Le Haut-Médoc s’étire au nord et au sud de la prestigieuse région du Médoc, sur des sols graveleux propices à l’épanouissement des cabernets. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’Atlantique et la présence de la Gironde, favorise une belle maturité tout en préservant la fraîcheur des raisins. Cette zone historique, au patrimoine viticole remarquable, a vu son prestige croître depuis le classement de 1855 qui a consacré de nombreux châteaux de la région.
Ce vin accompagnera parfaitement une entrecôte bordelaise, un carré d’agneau ou encore un magret de canard grillé, exploitant sa structure tanique et sa fraîcheur aromatique. Pour des accords plus traditionnels, pensez à une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes, deux plats emblématiques de la région. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté ou un Saint-Nectaire affiné, sublimeront également ses arômes.
Servez ce vin à une température de 16-18°C après, si possible, une légère aération en carafe pour permettre à ses arômes de fruits noirs, d’épices douces et de notes boisées de s’exprimer pleinement. Une dégustation attentive révèlera la précision du terroir médocain et la profondeur du millésime 2017.
