Avis Viniou
Château La Fon du Berger 2015 est un vin rouge d’appellation Haut-Médoc AOC, classé Cru Bourgeois. Ce millésime 2015, issu d’un assemblage traditionnel bordelais dominé par le Cabernet Sauvignon avec du Merlot et parfois une touche de Petit Verdot, offre une belle expression du terroir médocain. Le vignoble s’étend sur des sols graveleux typiques, favorisant un drainage optimal et une maturation complète des raisins. Ce vin se distingue par sa robe profonde, son nez marqué par les fruits noirs mûrs, la réglisse et de délicates notes boisées dues à l’élevage en barriques. En bouche, l’attaque est souple, les tanins sont fins et bien intégrés, la finale est persistante, relevée par une fraîcheur équilibrée.
La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par l’influence de l’estuaire qui atténue les écarts de température. Ce microclimat est idéal pour la culture des cépages rouges, conférant aux vins une structure tannique raffinée et un potentiel de garde remarquable. Le Haut-Médoc, riche d’une longue tradition viticole, est réputé pour produire des vins élégants, puissants et harmonieux, à l’image de ce 2015, superbe année en Bordeaux dont la chaleur estivale a permis une maturité optimale.
Pour accompagner Château La Fon du Berger 2015, privilégiez des mets savoureux tels qu’un carré d’agneau rôti aux herbes ou un magret de canard grillé. Les viandes rouges, le gibier à plume et les fromages affinés, notamment un comté ou un saint-nectaire, mettront en valeur ses arômes complexes et sa structure. Pour une touche locale, accompagnez-le d’une entrecôte bordelaise ou d’une lamproie à la bordelaise pour savourer toute la typicité régionale.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après l’avoir carafé une heure afin d’ouvrir ses arômes. À maturité, il offre déjà beaucoup de plaisir, mais il pourra encore évoluer favorablement durant quelques années en cave.
