Avis Viniou
Le Château La Fon du Berger 2016 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Haut-Médoc, dans le prestigieux vignoble de Bordeaux. Ce millésime 2016, l’un des plus remarquables de la décennie à Bordeaux, bénéficie d’un assemblage classique des cépages typiques du Médoc : principalement le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, avec parfois une touche de Petit Verdot. Le terroir graveleux de la rive gauche confère au vin structure, élégance et une grande capacité de garde. La vinification allie tradition et modernité : macération longue pour extraire couleur et tanins, et élevage en barriques de chêne (françaises majoritairement), apportant finesse et complexité au bouquet aromatique. Au nez, le vin mêle des notes de fruits noirs mûrs, de cassis, de mûre et de prune, rehaussées par des nuances de vanille, d’épices douces et un boisé délicat. En bouche, il offre une structure tannique affirmée, une belle fraîcheur, un équilibre remarquable et une finale persistante aux accents fumés et réglissés.
La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré, idéal pour la viticulture, avec des étés doux et des automnes prolongés qui favorisent une maturité optimale des raisins. Le sol graveleux et filtrant, hérité des alluvions de la Garonne, permet au Cabernet Sauvignon d’exprimer tout son potentiel de finesse et de longévité. Fort d’une histoire viticole pluriséculaire, le Haut-Médoc réunit de nombreux châteaux réputés et fait figure de référence mondiale pour les amateurs de grands vins rouges de garde.
Ce vin se marie parfaitement avec une cuisine traditionnelle française et les mets du Sud-Ouest. Il accompagnera à merveille un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, un filet de bœuf sauce bordelaise ou un confit de canard. Pour des accords plus locaux, pensez à une entrecôte bordelaise grillée sur la braise ou un plateau de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin d’aérer les arômes et d’assouplir les tanins. Ainsi dégusté, le Château La Fon du Berger 2016 révèle tout son raffinement et sa typicité médocaine.
