Vins Haut-Médoc Château Sociando-Mallet - 2005

Avis Viniou

Château Sociando-Mallet 2005, issu de l’appellation Haut-Médoc, est un très bel exemple de la tradition bordelaise, associant élégance, profondeur et potentiel de garde. Ce vin rouge est majoritairement composé de cabernet sauvignon, complété par du merlot et, plus rarement, du cabernet franc. Le millésime 2005 est unanimement reconnu comme exceptionnel dans la région de Bordeaux, offrant des vins à la fois puissants, équilibrés et dotés d’une grande capacité de vieillissement. Au chai, la vinification est conduite de manière classique, avec de longs élevages en barriques de chêne français — dont une proportion importante de fûts neufs — permettant au vin de développer une belle structure et une palette aromatique complexe. Au nez, ce 2005 déploie des arômes de fruits noirs mûrs, de cassis, de cerise et de prune, relevés par des notes épicées, de tabac, de cèdre et une touche de truffe en vieillissant. La bouche est dense, corsée, avec des tanins fins et une finale persistante portée par la fraîcheur typique du Médoc.

Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde et bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par l’influence régulatrice de l’estuaire. Les sols, composés principalement de graves (cailloux et graviers mêlés à de l’argile et du sable), confèrent au cabernet sauvignon son élégance et sa puissance. L’histoire du domaine Sociando-Mallet est intimement liée à la résurrection de ce cru dans les années 1960, aujourd’hui salué pour la régularité et la qualité de ses vins, qui rivalisent parfois avec les plus grands crus classés.

Pour sublimer un tel vin, il conviendra de l’associer à des viandes rouges, du gibier en sauce, un magret de canard ou, pour un accord local, une entrecôte à la bordelaise accompagnée de cèpes. Un plateau de fromages affinés, comme le comté ou le saint-nectaire, révèlera également toute la complexité du cru.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 17-18°C, dans de grands verres pour permettre une bonne aération. Un passage en carafe d’une heure ou deux peut se montrer bénéfique, surtout si le vin est dégusté avant d’avoir atteint sa pleine maturité.