Avis Viniou
Le Moulin du Château La Lagune 2018 est le second vin du célèbre Château La Lagune, classé dans la prestigieuse appellation Haut-Médoc, au cœur du Médoc bordelais. Cette cuvée rouge, typique des assemblages médocains, se compose en majorité de Cabernet Sauvignon complété de Merlot et parfois de Petit Verdot, même si la proportion exacte varie selon les millésimes. L’année 2018 a été marquée par un climat contrasté, avec un printemps pluvieux suivi d’un été particulièrement chaud et ensoleillé, offrant des raisins d’excellente maturité. Le vin bénéficie d’une vinification traditionnelle : une fermentation soigneusement contrôlée et un élevage en barriques de chêne, majoritairement utilisées pour le grand vin, qui confère de la rondeur et une élégance certaine à cette cuvée.
La région du Médoc est l’une des plus réputées de Bordeaux, bénéficiant de la proximité de l’estuaire de la Gironde qui régule les écarts de températures et diminue les risques de gel. Les sols graveleux permettent un drainage parfait et favorisent un enracinement profond de la vigne, donnant naissance à des vins complexes, structurés mais aussi fins. L’histoire viticole du Médoc est riche, avec des châteaux prestigieux et une tradition d’assemblage qui recherche équilibre, puissance et longévité.
Le style du Moulin du Château La Lagune 2018, sur le fruit noir, la violette, adossé à un boisé fondu et à des tanins soyeux, permet des accords gourmands. Il accompagnera parfaitement une pièce de bœuf grillée, une côte de veau jus court, un magret de canard ou un gigot d’agneau de Pauillac. Pour rester régional, n’hésitez pas à essayer l’association avec un canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise. En affinant quelques années, il sublimera également des fromages de caractère comme le Saint-Nectaire ou l’Ossau-Iraty.
Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 16-18°C. Après un passage en carafe d’une demi-heure à une heure s’il est dégusté jeune, il révélera toute sa fraîcheur, sa structure et ses délicates notes épicées.
