Le Moulin de La Lagune est le second vin du Château La Lagune, l’une des propriétés emblématiques du Haut-Médoc en Bordeaux. Élaborée en rouge, cette cuvée d’assemblage puise dans l’élégance des trois cépages bordelais classiques : le Cabernet Sauvignon qui confère structure et potentiel de garde, le Merlot qui apporte la suavité et la chair fruitée, et le Petit Verdot, signature discrète du Médoc, pour la touche épicée et florale. La vinification reprend les principes de la maison : une vendange soigneusement sélectionnée, une fermentation attentive visant à préserver la pureté du fruit et l’équilibre du vin, puis un élevage en barriques, souvent de chêne français, pour arrondir les tanins sans masquer la personnalité du vin. Le Moulin de La Lagune, dans cette version non millésimée, exprime pleinement la tradition « second vin » bordelaise, axée sur l’accessibilité et le plaisir immédiat tout en conservant ce classicisme Médocain où dominent les notes de fruits rouges et noirs, quelques touches boisées et une bouche délicate, juteuse et harmonieuse.
Le Haut-Médoc, dont cette cuvée est issue, s’étend sur la rive gauche de la Garonne. Il bénéficie d’un climat atlantique doux, favorisé par l’influence régulatrice de l’océan et la protection des forêts landaises. Les sols, principalement composés de graves profondes mêlées à des sables et argiles, offrent un drainage parfait qui convient à la culture du Cabernet Sauvignon et participent à la finesse tannique emblématique des vins de la région. Le Haut-Médoc s’est forgé une solide réputation grâce à des crus historiques, reposant sur un savoir-faire qui remonte souvent au XVIIIe siècle, époque où la région a connu son essor international.
Ce vin médocain se révèle idéal sur des viandes rouges grillées, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou encore un magret de canard rôti. Il s’accordera aussi avec des fromages à pâte pressée comme le comté affiné, ou des plats traditionnels du Sud-Ouest, tel le confit de canard accompagné de pommes de terre sarladaises. Son élégance et sa fraîcheur en font également un complice de la cuisine méditerranéenne, autour d’un tian de légumes aux herbes ou d’une daube de bœuf.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir Le Moulin de La Lagune entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. Ce conseil permet d’arrondir ses tanins et d’apprécier au mieux la complexité du vin, qu’il soit dégusté dès à présent ou conservé encore quelques années.
