Avis Viniou
La cuvée Moulin du Château La Lagune 2021 est un vin rouge issu du prestigieux domaine Château La Lagune, situé en appellation Haut-Médoc, au nord de Bordeaux. Élaboré à partir d’un assemblage typique médocain mêlant majoritairement le cabernet sauvignon, le merlot et, selon les années, une touche de petit verdot, ce vin s'inscrit dans la lignée des seconds vins du château, offrant une version accessible et plus immédiate de leur grand vin. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et assez humide, donne des rouges à l’équilibre allongé, plus sur la fraîcheur et l’élégance que sur la puissance, avec une vinification attentive préservant le fruit et la structure, tout en privilégiant des extractions douces pour conserver finesse et buvabilité.
Le Haut-Médoc, sous-région emblématique du Bordelais, bénéficie d’un terroir exceptionnel, où les graves profondes dominent, permettant aux cépages rouges d’atteindre une maturité optimale tout en profitant d’un drainage naturel. Le climat océanique tempéré, atténué par la proximité de l’estuaire de la Gironde, offre des étés modérément chauds et des hivers doux, favorisant la maturation lente des raisins. Forte de son histoire, la région du Médoc s’est particulièrement illustrée depuis le classement de 1855, et reste réputée pour la régularité et la qualité de ses crus classés comme des seconds vins plus abordables qui offrent souvent un rapport qualité-prix remarquable.
Ce Moulin du Château La Lagune 2021 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac ou un magret de canard, mais aussi avec une daube de bœuf ou un civet de lapin, pour rester dans les classiques régionaux. Il accompagnera également avec délice une assiette de fromages affinés, type Saint-Nectaire ou Ossau-Iraty.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse tannique. Un léger carafage, d'une trentaine de minutes, permettra d’ouvrir ses arômes fruités et épicés, et d’en apprécier la texture soyeuse. Son potentiel de garde de quelques années vous permettra aussi de profiter de son évolution vers des notes plus complexes si vous souhaitez le conserver un peu en cave.
