Vins Haut-Médoc Cantemerle - 2021

Le Château Cantemerle 2021, issu de l’appellation Haut-Médoc dans le prestigieux vignoble du Médoc, se distingue comme l’un des grands classiques de Bordeaux. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot, le Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 2021, subtile et élégant, reflète une année caractérisée par des conditions climatiques fraîches et humides au printemps, exigeant une grande vigilance à la vigne, mais qui a permis de préserver la fraîcheur des fruits et de donner un vin d’une belle pureté aromatique. Sa vinification minutieuse privilégie la finesse, avec des extractions mesurées et un élevage soigné en barriques pour sublimer le potentiel du vin sans masquer son fruit.

Le Haut-Médoc bénéficie d’un terroir exceptionnel, aux sols graveleux reposant sur un sous-sol de calcaire ou d’argile, parfait pour la maturité optimale du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec son influence de la Gironde toute proche, préserve l’acidité et la fraîcheur du raisin tout en permettant une maturation progressive des tanins. Le Château Cantemerle, dont les racines remontent au XIIe siècle, incarne l’histoire noble du vignoble médocain et la tradition d’excellence des Grands Crus Classés de 1855.

Ce Haut-Médoc élégant, au bouquet de cassis, de cerise noire, de violette et de légères notes toastées, révèle en bouche une structure harmonieuse, des tanins souples et une finale fraîche. Il accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, un agneau de Pauillac, mais aussi un magret de canard aux cèpes. Pour prolonger l’accord régional, une belle assiette de fromages affinés de Gironde lui ira parfaitement.

À déguster idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est encore jeune, afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Une belle promesse de plaisir à l’ouverture comme après quelques années en cave.