Vins Haut-Médoc Cantemerle - 2010

Avis Viniou

Le Château Cantemerle 2010, issu de l’appellation Haut-Médoc, s’inscrit parmi les classiques de la rive gauche bordelaise. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir des cépages traditionnels du Médoc, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et une touche éventuelle de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2010 est réputé exceptionnel à Bordeaux, conjuguant maturité, concentration et équilibre. Cantemerle est reconnu pour sa vinification précise et un élevage soigné en barriques de chêne, qui lui confère structure et potentiel de garde tout en préservant l’élégance de son fruit.

La région du Médoc, située au nord de Bordeaux, bénéficie d'un climat océanique tempéré, rendu plus clément par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols de graves apportent un drainage optimal et favorisent la maturation des cépages tardifs comme le Cabernet Sauvignon. Le vignoble, riche d’une histoire viticole multiséculaire, se distingue par ses châteaux emblématiques et ses crus classés. Château Cantemerle, mentionné dans le classement de 1855, est réputé pour la finesse et la constance de ses vins, qui reflètent la complexité propre au Haut-Médoc.

Ce vin se marie à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’une côte de bœuf ou un carré d’agneau, ainsi qu’avec une pièce de bœuf maturée. Les gibiers à plume, comme le canard, et les fromages à pâte dure affinés (comté, mimolette vieille) sont aussi des partenaires idéaux. Pour un accord régional, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise feront ressortir tout le potentiel du vin.

Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant le service pour exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs, de cèdre et d’épices, ainsi que sa texture veloutée. La température de dégustation idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver à la fois structure et élégance.