Vins Haut-Médoc Cantemerle - 2003

Avis Viniou

Château Cantemerle 2003 est un vin rouge sec élaboré dans la prestigieuse appellation Haut-Médoc, située au sein du vignoble du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin est issu d’un assemblage classique des cépages phares de la région, principalement le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot et de Cabernet Franc. Le millésime 2003 est notable pour sa météorologie exceptionnelle : un été particulièrement chaud donne des vins puissants, concentrés, avec des tannins déjà bien fondus malgré l’âge. Le Château Cantemerle se distingue par une vinification soignée, consistant en une fermentation traditionnelle en cuves inox, puis un élevage en barriques de chêne qui affine sa texture et complexifie ses arômes.

La région du Haut-Médoc est renommée pour ses graves profondes et drainantes, idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon, qui donne structure et capacité de garde aux vins. Le climat océanique bordelais, habituellement tempéré, a cependant connu en 2003 de fortes chaleurs qui ont accéléré la maturité des raisins. L’histoire du Château Cantemerle, classé Grand Cru en 1855, n’est plus à présenter : il s’agit d’un domaine emblématique, reconnu pour la finesse et l’élégance de ses vins, même dans les années les plus solaires.

Pour accorder au mieux ce vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf bordelaise ou un magret de canard. Un agneau de Pauillac rôti mettra parfaitement en valeur sa structure et sa suavité. Côté fromages, des pâtes pressées comme le Cantal ou le Comté affiné sublimeront sa finale longue et soyeuse.

Servez ce Château Cantemerle 2003 entre 17 et 18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance, ou carafé délicatement pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler ses nuances évoluées de fruits mûrs, de cuir et d’épices douces. Ce vin, arrivé à pleine maturité, procurera une dégustation harmonieuse et profonde.