Avis Viniou
Les Hauts de Lynch-Moussas 2021 est le second vin du célèbre Château Lynch-Moussas, situé en plein cœur de l'appellation Haut-Médoc. Ce vin rouge doit sa complexité à un assemblage typiquement médocain, où le cabernet sauvignon, cépage majoritaire, apporte structure et fraîcheur, tandis que le merlot vient arrondir et offrir de la suavité. Le millésime 2021, marqué par une climatologie capricieuse avec un été frais et des vendanges relativement tardives, a donné naissance à des vins plus frais et élégants que sur les années précédentes, privilégiant la finesse à la puissance. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, vise à préserver la pureté des arômes, avec un élevage en barriques qui apporte une dimension boisée discrète et des tanins bien intégrés.
Le Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, rendu propice à la culture de la vigne par l’influence protectrice de la forêt des Landes. Les sols de graves, caractéristiques de la région, offrent un drainage remarquable et reflètent la chaleur du soleil sur les raisins, favorisant leur maturation optimale. Le Haut-Médoc, reconnu pour son histoire viticole prestigieuse et ses grands châteaux classés, produit des vins d’une élégance et d’un potentiel de garde notables, se distinguant par leur complexité, leur fraîcheur et leur équilibre.
Pour sublimer la fraîcheur et la structure des Hauts de Lynch-Moussas 2021, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un magret de canard au poivre vert ou un carré d’agneau aux herbes. Les cuisines régionales, à l’image d’une entrecôte bordelaise ou d’un fromage de brebis affiné des Pyrénées, s’harmonisent parfaitement avec ce vin. Pensez également à des plats en sauce, comme une daube de bœuf.
La dégustation s’appréciera idéalement après une légère aération, afin de révéler la palette aromatique du vin. Servez-le à une température de 16-18°C pour en apprécier toute la subtilité. Une garde de quelques années permettra de développer davantage la complexité mais le plaisir est déjà au rendez-vous dès aujourd’hui.
