Vins Haut-Médoc Lynch-Moussas - Les Hauts de Lynch-Moussas - 2007

Avis Viniou

Le vin Les Hauts de Lynch-Moussas 2007 émane du prestigieux Château Lynch-Moussas, situé dans l’appellation Haut-Médoc, en plein cœur du Médoc bordelais. Ce second vin, élaboré à partir d’un assemblage typiquement médocain, met en avant des cépages comme le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés d’une touche de petit verdot ou de cabernet franc. Le millésime 2007 fut une année relativement fraîche avec une maturité plus lente, ce qui confère aux vins une structure plus fine et une belle fraîcheur, idéale pour ceux en quête d’élégance plutôt que de puissance. La vinification est soignée, avec un élevage partiel en fûts de chêne pour apporter des notes boisées discrètes, sans masquer le fruit.

Le Haut-Médoc, bordé par l’estuaire de la Gironde, bénéficie d’un terroir privilégié avec des sols de graves profondes riches en minéraux. Ce sol drainant, combiné à un climat océanique tempéré, favorise la maturité progressive des cabernets tout en préservant leur finesse aromatique. La région est marquée par une longue tradition viticole qui remonte au XVIIIe siècle et qui a façonné la réputation d’élégance et de complexité de ses vins, notamment ceux issus des prestigieux Crus Classés comme Lynch-Moussas.

Pour des accords mets-vins, ce Hauts de Lynch-Moussas 2007 s’accordera à merveille avec une entrecôte bordelaise, un magret de canard rôti ou encore un pavé de boeuf sauce au poivre. Les viandes rouges grillées ou simplement poêlées mettront en valeur sa trame tannique souple et son bouquet de fruits mûrs, de sous-bois et de notes légèrement épicées. Pour un clin d’œil régional, accompagnez-le d’un carré d’agneau de Pauillac ou d’un gratin de cèpes.

Pour savourer pleinement ce vin, veillez à le servir à une température idéale de 16-18°C. Ouvrez-le une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’ouvrir et, si possible, servez-le dans de larges verres pour favoriser son expression aromatique. Le 2007 se déguste actuellement dans une belle maturité, offrant une finale délicate et harmonieuse.