Vins Haut-Médoc Lynch-Moussas - Les Hauts de Lynch-Moussas - 2007

Les Hauts de Lynch-Moussas 2007 est le second vin du château Lynch-Moussas, propriété réputée du Médoc située en appellation Haut-Médoc AOC, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec, élaboré à partir du traditionnel assemblage médocain dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de petit verdot, exprime la typicité du terroir avec élégance et fraîcheur, particulièrement sur un millésime 2007 plus frais et délicat que solaire. La vinification s’effectue dans le plus strict respect des méthodes bordelaises, avec des macérations douces et des élevages en barriques (souvent en partie bois neuf pour le premier vin, un peu moins pour le second), ce qui permet de façonner une cuvée tout en souplesse, plus accessible dans sa jeunesse.

Le Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde, reconnu pour ses graves garantes d’un drainage optimal et de conditions idéales pour la culture du cabernet sauvignon. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l’Atlantique, assure une maturation lente et progressive des raisins, favorisant la fraîcheur et l’équilibre dans les vins. Le Haut-Médoc bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse, marquée par la reconnaissance de ses crus classés et la réputation internationale de la région. Les 2007 sont issus d’une année plus difficile, faisant la part belle à la vivacité et à la finesse plutôt qu’à la concentration.

Ce vin s’apprécie avec des mets classiques de la gastronomie bordelaise, tels qu’un magret de canard rôti, un pavé de bœuf grillé ou un gigot d’agneau aux herbes. Son caractère accessible convient aussi à une volaille farcie aux cèpes ou une assiette de fromages à pâte dure comme le comté ou le beaufort. Pour rester dans l’esprit local, accompagnez-le d’une entrecôte à la bordelaise.

Il est conseillé de servir Les Hauts de Lynch-Moussas 2007 légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après un passage en carafe pour l’aérer et révéler ses arômes délicats de fruits rouges, d’épices douces et de légères notes boisées. Une garde supplémentaire n’est pas indispensable ; ce vin est aujourd’hui à maturité, prêt à offrir tout son charme.