Vins Haut-Médoc Château Clément-Pichon - 2015

Avis Viniou

Le Château Clément-Pichon 2015 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, classé Cru Bourgeois, reflet du savoir-faire de la région du Médoc à Bordeaux. Cet assemblage typique bordelais se compose généralement de cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc, même si la part exacte de chacun n’est pas précisée ici. Le millésime 2015 s’inscrit parmi les très belles années à Bordeaux, reconnu pour sa maturité optimale et son équilibre. La vinification, rigoureuse, valorise la pureté du fruit, tout en offrant une structure tannique soignée qui sait évoluer. Ce vin présente une belle robe pourpre profonde, des arômes de cassis, de prune mûre et des notes boisées, soulignées par une touche de réglisse et de cèdre provenant de l’élevage en fûts.

Le Haut-Médoc est une sous-région du Médoc, réputée pour ses sols de graves bien drainés, idéaux pour la culture du cabernet sauvignon mais aussi du merlot. La proximité de l’estuaire de la Gironde modère le climat océanique, octroyant des conditions de maturation homogène et permettant aux raisins de développer une parfaite expression aromatique et une belle concentration. L’histoire viticole de la région, marquée par la sélection rigoureuse des parcelles, confère aux Crus Bourgeois comme Clément-Pichon un positionnement qualitatif reconnu depuis le XIXe siècle.

Ce vin rouge structuré accompagne idéalement des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’une entrecôte bordelaise, un magret de canard, ou un carré d’agneau aux herbes. Pour une touche régionale, il se marie également avec un gratin de cèpes ou un plateau de fromages à pâte pressée comme le cantal ou la tomme de brebis.

Pour savourer pleinement toutes ses nuances, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour exprimer toute sa complexité aromatique. Le Château Clément-Pichon 2015 peut encore gagner en harmonie avec quelques années de garde supplémentaire, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir certain.