Vins Haut-Médoc Château Clément-Pichon - 1999

Avis Viniou

Le Château Clément-Pichon 1999 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Composé principalement de cépages caractéristiques de la région, à savoir le Cabernet Sauvignon, le Merlot et une touche de Cabernet Franc, ce millésime 1999 exprime parfaitement la singularité du terroir médocain. Les vignes profitent d’un sol de graves profondes, propice à la maturation optimale des raisins et à l’élaboration de vins de garde. L’année 1999 fut marquée par une météo contrastée mais favorable à la fin, avec une très belle arrière-saison permettant une maturation complète des baies. Après une vinification traditionnelle, ce vin a bénéficié, comme il est d’usage au Château Clément-Pichon, d’un élevage en barriques de chêne afin de lui apporter une complexité aromatique et une structure élégante.

Le Haut-Médoc appartient à la prestigieuse région de Bordeaux, réputée pour ses conditions idéales à la culture du cabernet. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’Atlantique et la protection de la forêt landaise, permet des maturités lentes et régulières, gage d’équilibre dans les vins. Les sols graveleux, pierreux, offrent un drainage parfait pour la vigne et participent à l’expression aromatique précise des vins. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque où ces terres humides furent drainées pour la culture de la vigne, donnant ainsi naissance à quelques-uns des plus grands crus du monde.

À table, ce millésime arrivé à maturité sublimera une pièce de bœuf grillé, un magret de canard ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Pour rester dans l’esprit régional, une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard relèveront particulièrement bien sa structure fondue et ses arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de tabac blond. Il accompagnera aussi des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Saint-Nectaire.

Pour une dégustation optimale, ouvrez votre bouteille de Château Clément-Pichon 1999 une heure avant le service afin de favoriser l’ouverture des arômes. Servez-le à une température de 17-18°C. Un carafage léger peut être envisagé pour l’aider à exprimer toute sa complexité après ces années de repos en cave.