Avis Viniou
Le Château Tour Saint Joseph 2003 est un vin rouge provenant de l’appellation Haut-Médoc, classé Cru Bourgeois. Ce vin, typique de la région, est élaboré à partir d’un assemblage bordelais traditionnel, dominé généralement par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et parfois de cabernet franc ou de petit verdot selon le millésime. Le millésime 2003 est particulièrement réputé pour ses conditions climatiques exceptionnelles, marquées par une canicule généralisée, qui ont poussé les raisins à une maturation optimale, donnant des vins riches, puissants, avec des tanins mûrs et une belle concentration aromatique. L’élevage sous bois, courant pour cette catégorie, apporte des notes de vanille, de cèdre, et affine la structure du vin.
Le Haut-Médoc s’étend sur la rive gauche de la Gironde et se caractérise par ses sols de graves profondes, propices au cabernet sauvignon, qui favorisent le drainage et la concentration des baies. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’estuaire, conférant aux vins élégance, structure et aptitude au vieillissement. Le Médoc est une terre historique de grands crus, réputée depuis le XVIIIe siècle, où le mariage entre terroir, traditions viticoles et savoir-faire se traduit par des vins de référence.
Pour accompagner ce Château Tour Saint Joseph 2003, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées qui sauront mettre en valeur la puissance et la profondeur du vin : entrecôte à la bordelaise, carré d’agneau rôti aux herbes ou magret de canard dans son jus. Les fromages affinés comme le comté, le cantal ou un brie de Meaux s’accorderont également parfaitement. Pour une table locale, pensez à une joue de bœuf braisée ou une daube bordelaise aux cèpes.
Afin d’apprécier toutes les nuances de ce vin du Médoc à maturité, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement décanté une heure avant pour réveiller son bouquet complexe et assagir ses tanins. Ce vin, qui a bien évolué avec le temps, offre des arômes de fruits noirs compotés, de cuir, de réglisse et d’épices douces.
