Avis Viniou
Le Château Tour Saint Joseph 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, classé Cru Bourgeois, une distinction qui souligne l’excellent rapport qualité-prix et le sérieux de la vinification. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, la tradition médocaine fait la part belle au cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc, souvent complétés de petites touches de petit verdot. Le millésime 2019 a été très favorable dans le Bordelais, allié de chaleur et d’ensoleillement mais aussi de belles réserves d’eau automnales, permettant une maturité optimale des raisins tout en conservant de la fraîcheur. La vinification allie généralement extraction douce pour préserver la finesse des tannins, élevage en fût de chêne pour ciseler la structure tout en apportant de la complexité aromatique.
Le Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un terroir de graves profondes, particulièrement propice au cabernet sauvignon qui y trouve un équilibre idéal entre chaleur accumulée la journée et drainage parfait. Les brumes matinales de l’estuaire tempèrent les ardeurs climatiques et favorisent une maturation lente, gage de raffinement et d’élégance. L’histoire du Médoc est indissociable de la grande tradition bordelaise, le Cru Bourgeois y affirmant son identité, souvent familiale, à côté des célèbres crus classés.
Au niveau des accords mets-vins, le Château Tour Saint Joseph 2019 se prête merveilleusement à une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux échalotes confites ou un agneau de Pauillac rôti. La gastronomie locale est reine : essayez-le aussi avec des cèpes sautés à l’ail ou une entrecôte à la Bordelaise. En fin de repas, il accompagnera des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.
Pour apprécier pleinement toute la finesse et le potentiel de ce Haut-Médoc, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure afin d’aérer les arômes et de fondre les tannins dans leur jeunesse. Si vous le dégustez dans quelques années, les notes devraient gagner en complexité et en harmonie.
