Avis Viniou
Le Château Tour Saint-Joseph 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime 2015 bénéficie d’une très belle année, chaude et ensoleillée, qui a permis une maturité parfaite des raisins. Le vin est composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, parfois agrémenté d’une touche de Petit Verdot, ce qui est traditionnel pour les assemblages du Médoc. Le terroir est constitué de graves profondes, qui assurent un excellent drainage et favorisent une maturation lente et complexe des baies. La vinification allie méthodes traditionnelles et élevage en barriques de chêne, souvent pendant 12 à 18 mois, afin d’offrir structure et potentiel de garde.
Le Haut-Médoc est une sous-région prestigieuse de Bordeaux, s’étendant au nord et au sud de l’agglomération bordelaise. Son climat océanique tempéré, modéré par la proximité de l’Atlantique et la protection des forêts de pins, assure des conditions idéales pour la vigne. Les sols graveleux jouent un rôle clé : ils restituent la chaleur accumulée la journée et forcent la vigne à puiser profondément, conférant au vin finesse, puissance et aptitude à bien vieillir. L’histoire du Médoc est étroitement associée à la tradition des grands châteaux bordelais et à l’excellence des assemblages.
Ce Haut-Médoc 2015 est un vin à la robe sombre, aux arômes de cassis, de mûre, de réglisse et de cèdre, avec une bouche ample, des tanins fins et une belle longueur. Il sera parfait sur des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau de Pauillac, une entrecôte aux sarments ou un magret de canard. Pensez aussi à des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. Pour prolonger l’accord régional, accompagnez-le d’un gratin de cèpes ou de canard à la bordelaise.
Je vous conseille de servir ce vin à 16-18°C, en le carafant une heure avant la dégustation pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce millésime 2015, qui commence à atteindre une belle maturité, pourra encore évoluer en cave pendant 5 à 8 ans.
