Avis Viniou
Château Trois Moulins 2014 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, au cœur de la région bordelaise, sur la rive gauche de la Gironde. Classé Cru Bourgeois, ce vin représente parfaitement le style des vins du Médoc : on y retrouve généralement un assemblage traditionnel dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et une pointe de Petit Verdot. Le millésime 2014, marqué par un été indien bénéfique, confère aux vins de la structure, une belle fraîcheur et un fruit précis. Les vignes du Château Trois Moulins s’étendent sur un terroir de graves, typique du Médoc, garantissant drainage et concentration aromatique. La vinification respecte souvent la tradition médocaine, avec un élevage en barriques de chêne qui intensifie les notes boisées et la complexité.
Le Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence de l’Atlantique qui protège les vignes des excès climatiques. Les sols de graves, mêlés à de l’argile et du calcaire, favorisent une maturité lente des raisins, essentielle à l’expression élégante des tanins et à la longévité des vins. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIème siècle, lorsque les Hollandais entreprirent d’assécher les marais pour y planter de la vigne ; aujourd’hui, la région est synonyme de grands vins de garde.
Ce vin aux tanins souples et à la bouche équilibrée se prête particulièrement bien aux accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise ou un magret de canard. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, tels que l’agneau de Pauillac ou une belle daube girondine, souligneront sa finesse. Il accompagnera aussi volontiers des fromages à pâte affinée, notamment un Saint-Nectaire ou un Comté affiné.
Château Trois Moulins 2014 sera à son avantage après une légère aération en carafe, afin de dévoiler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier l’équilibre entre le fruité, la structure et les épices douces issues de son élevage. Ce cru pourra encore évoluer en cave sur quelques années.
