Vins Haut-Médoc Château La Lagune - 88

Le Château La Lagune 1988 est un Haut-Médoc rouge emblématique de la rive gauche de Bordeaux, principalement issu d’un assemblage dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par le Merlot et une pointe de Petit Verdot. Ce millésime 1988, maintenant parvenu à une très belle maturité, révèle aujourd’hui une robe grenat tuilée, un nez complexe de fruits noirs confits, de cuir, de cèdre, et ce caractère légèrement tertiaire typique de l’évolution bordelaise. En bouche, la structure tannique s’est patinée avec le temps, offrant une grande finesse, une persistance aromatique autour de notes de pruneau, de tabac blond et d’épices douces, avec une finale harmonieuse et racée. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, assure à ce cru une belle capacité de garde et une complexité remarquable.

Le Haut-Médoc est une appellation réputée du Médoc, sur la rive gauche de la Garonne, dans le nord de Bordeaux. Ce terroir gravelo-sableux, légèrement vallonné, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la lente maturation du Cabernet Sauvignon qui y trouve son expression la plus noble. Les graves assurent un excellent drainage et contribuent à la concentration des arômes dans les baies, tandis que la proximité de l’océan équilibre les excès climatiques. L’histoire viticole de la région est riche, marquée par des classifications prestigieuses et un savoir-faire transmis à travers les siècles, conférant à des châteaux comme La Lagune une position de référence parmi les grands crus classés.

Pour accompagner un Château La Lagune 1988, privilégiez des mets raffinés à la texture fondante : un carré d’agneau de Pauillac rôti, un tournedos de bœuf sauce marchand de vin, ou encore un magret de canard aux figues. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, sublimeront la complexité aromatique du vin. Pour une touche locale, une entrecôte à la bordelaise ou des fromages affinés de la région (comme le Saint-Nectaire ou la Tomme de Savoie) seront parfaits.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 17-18°C, après l’avoir laissé s’aérer une heure en carafe pour préserver la finesse de ses arômes tertiaires, tout en appréciant pleinement la délicatesse de sa maturité.