Avis Viniou
Le Moulin de La Lagune 2020 est un vin rouge sec issu du célèbre vignoble du Médoc, en appellation Haut-Médoc AOC. Ce vin d’assemblage est principalement composé de cépages traditionnels du Bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, selon les années, une touche de Petit Verdot. Le millésime 2020 se démarque par son intensité et son équilibre, grâce à des conditions climatiques particulièrement favorables à la maturation optimale des raisins. Les vignes cultivées selon les principes de l’agriculture biologique bénéficient ici d’un terroir de graves profondes, qui apportent finesse et complexité au vin. La vinification, respectueuse de la matière première, est axée sur la révélation du fruit, la structure élégante et la fraîcheur, qualités typiques des seconds vins de grands crus médocains.
La région du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, est reconnue mondialement pour son climat tempéré et océanique. Les hivers doux, les étés modérément chauds avec une belle amplitude thermique et un sol composé de graves, d’argiles et de sables favorisent une maturation lente et régulière du raisin, qui donne aux vins leur potentiel de garde et leur élégance. Le Médoc possède une histoire viticole prestigieuse, rythmée par ses châteaux emblématiques et ses terroirs d’exception qui font la renommée des vins de Bordeaux depuis plusieurs siècles.
Pour accompagner le Moulin de La Lagune 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les plats typiques de la région, comme une entrecôte à la bordelaise ou une poêlée de cèpes, mettront parfaitement en valeur la structure tannique et la fraîcheur du vin. Les fromages affinés, notamment ceux au lait de brebis, s’accorderont aussi très bien avec sa belle longueur en bouche.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une courte aération d’une heure en carafe pour libérer ses arômes les plus subtils. Malgré sa jeunesse, il offre déjà une grande plénitude mais gagnera en harmonie et complexité après quelques années de garde en cave.
