Avis Viniou
Le Château Larrieu-Terrefort 2022, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC au cœur du Médoc, est un vin rouge sec représentatif de son terroir. Élaboré principalement à partir d’un assemblage classique des cépages bordelais, avec une dominante de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, et parfois une touche de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce millésime 2022 bénéficie d’une vinification soigneusement contrôlée, majoritairement en cuves avant un élevage en barriques de chêne. Ce processus permet d’exprimer une structure tannique solide tout en conservant la fraîcheur et l’éclat du fruit. Le vin dévoile une robe pourpre intense, des arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et le cassis, relevés par des notes toastées, épicées et légèrement boisées, gages d’un potentiel de garde prometteur.
La région du Haut-Médoc, sur la rive gauche de la Gironde, jouit d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire et la protection offerte par la forêt des Landes. Les sols graveleux du Médoc, riches en cailloux et bien drainants, favorisent une maturation optimale du Cabernet Sauvignon, lui conférant élégance, complexité aromatique et une aptitude au vieillissement remarquable. Son histoire viticole, qui remonte au XVIIe siècle, est marquée par la recherche constante de l’excellence et une forte identité régionale.
Ce type de vin s’accordera parfaitement avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un carré d’agneau aux herbes, qui mettront en valeur sa structure et son fruité. Les plats traditionnels du Sud-Ouest comme une lamproie à la bordelaise ou un confit de canard seront également d’excellents compagnons, tout comme des fromages affinés à pâte dure type comté ou mimolette vieille.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Château Larrieu-Terrefort 2022 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre aux arômes de bien s’exprimer. Ce vin pourra aussi reposer en cave quelques années afin de gagner en complexité et en harmonie.
