Le Château Larrieu-Terrefort 2012, classé sous l’appellation Haut-Médoc, est une jolie expression du vignoble médocain. Ce vin rouge sec, issu principalement des cépages traditionnels bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois un soupçon de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, bénéficie d’un millésime 2012 reconnu pour son équilibre et sa fraîcheur après une année marquée par des conditions climatiques contrastées. Sur ce terroir de graves garonnaises typiques de la région, la vigne puise minéralité et finesse. La vinification, minutieuse et respectueuse du fruit, met en avant une structure souple et élégante, des tanins encore présents mais désormais bien fondus grâce au repos en bouteille, ainsi que des arômes complexes de fruits noirs mûrs, notes de cuir, de tabac blond et une touche de sous-bois.
Le Haut-Médoc, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente du raisin. Les sols de graves profondes confèrent aux vins puissance, élégance et potentiel de garde. Région phare de Bordeaux, le Médoc est depuis des siècles reconnu pour la qualité de ses crus, bénéficiant d’un savoir-faire transmis de génération en génération. Le prestige de ses appellations n’est plus à faire et le Haut-Médoc figure parmi les terroirs produisant certains des vins rouges les plus recherchés au monde, alliant tradition et modernité.
Côté accords mets-vins, ce Château Larrieu-Terrefort 2012 est idéal sur une viande rouge maturée grillée, une côte de bœuf bordelaise, un magret de canard rôti, ou pourquoi pas, pour respecter la typicité régionale, un navarin d’agneau ou un civet de sanglier. Il accompagnera également très bien des fromages affinés, type comté ou cantal.
Pour la dégustation, ouvrez et carafez la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre une belle expression aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’en apprécier toute la complexité et la finesse. Votre 2012 est à son apogée et promet de beaux moments de convivialité.
