Avis Viniou
Le Château Moulin des Moines 2017 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, classé Cru Bourgeois, dans le Médoc, au cœur du prestigieux vignoble bordelais. Le millésime 2017, légèrement marqué par des conditions climatiques difficiles au printemps mais sauvé par un été sec, a produit des vins élégants, avec un bel équilibre entre fraîcheur et concentration. L’assemblage traditionnel du domaine met principalement en avant le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, parfois associé à une touche de Petit Verdot. Ce vin présente une robe profonde aux reflets pourpres. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et le cassis, des notes épicées, une légère touche de cèdre et une finale délicatement boisée issue d’un élevage maîtrisé en barriques.
Le Haut-Médoc appartient à l’une des régions les plus réputées du Bordelais, réputée pour ses sols de graves qui favorisent la maturation optimale du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec ses hivers doux et ses étés modérément chauds, confère au vin une belle structure tannique et une aptitude au vieillissement tout en préservant la fraîcheur et la finesse des arômes. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, période où la région s’est imposée parmi les plus nobles terroirs de Bordeaux.
À table, ce Haut-Médoc 2017 accompagnera parfaitement une entrecôte grillée, un magret de canard aux cerises, ou encore un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Des fromages affinés, comme un comté ou un cantal vieux, trouveront également leur place à ses côtés. Pour une expérience régionale authentique, pensez à un gratin de cèpes du Sud-Ouest.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la structure de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure avant le service pour en libérer toute la richesse. Ce 2017 pourra encore se bonifier quelques années en cave, mais s’apprécie déjà grâce à l’élégance de ses tanins.
