Avis Viniou
Le Château Moulin des Moines 2011 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Elaboré principalement à partir de cépages traditionnels du Médoc tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, et souvent complété par une petite proportion de Petit Verdot ou de Cabernet Franc, ce millésime 2011 a bénéficié d’une vinification soignée avec un élevage en barriques de chêne, alliant savoir-faire ancestral et modernité. Sa robe profonde aux reflets grenat annonce un nez expressif, mêlant des arômes de cassis, de mûre, de tabac blond et de légères notes boisées. En bouche, la structure tannique est encore affirmée mais commence à s’arrondir grâce à quelques années de vieillissement, offrant un équilibre élégant entre fruit, finesse et fraîcheur.
Le Haut-Médoc est une sous-région prestigieuse du Médoc, réputée pour ses grands terroirs de graves garonnaises, qui favorisent un excellent drainage et permettent aux cépages bordelais d’exprimer toute leur complexité. Le climat océanique tempéré, avec des étés frais et des automnes doux, apporte une maturation lente et progressive des raisins, tandis que l’influence de la Gironde limite les écarts thermiques. Historiquement, la région du Médoc s’est affirmée dès le XVIIe siècle comme l’un des hauts lieux du vin français, grâce à ses techniques de drainage des sols et à la renommée de ses châteaux.
Ce vin accompagnera parfaitement une entrecôte à la bordelaise, des magrets de canard grillés ou un agneau de Pauillac rôti, des plats régionaux qui sauront révéler la noblesse de ses tanins et la richesse de son fruit. Pour un accord plus audacieux, il s’entendra aussi avec des fromages affinés ou un dessert tout chocolat noir.
Servez ce Château Moulin des Moines 2011 à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’ouvrir toute la palette aromatique de ce vin déjà mûr, mais encore plein de vivacité.
