Vins Haut-Médoc Château La Mothe Cissac - 1988

Avis Viniou

Le Château Lamothe-Cissac 1988 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, l’une des zones emblématiques de la rive gauche de Bordeaux. Ce grand vin est composé majoritairement de cabernet sauvignon, avec une proportion variable de merlot et de cabernet franc, qui sont autant de cépages incontournables du Médoc. Le millésime 1988 se distingue par un été chaud et sec qui a permis une maturité optimale des raisins, offrant des tanins fermes et une matière dense au moment de la mise en bouteille. Après plus de trente ans en cave, ce vin a développé un bouquet complexe mêlant cuir, sous-bois, épices douces, tabac blond et une touche de fruits noirs confiturés, caractéristiques des médocs évolués. La vinification traditionnelle au Château Lamothe-Cissac met l’accent sur l’expression du terroir graveleux, avec un élevage en barriques qui apporte finesse et complexité aromatique.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde, offrant une excellente amplitude thermique propice à la lente maturation des raisins. Les sols, principalement de graves profondes, permettent un excellent drainage et favorisent l’expression du cabernet sauvignon, cépage roi de la région. Le Haut-Médoc possède une longue histoire viticole remontant au XVIIe siècle et il est reconnu pour la production de vins de garde élégants, structurés et typiques du style bordelais.

Ce vin ancien, subtilement patiné par le temps, se mariera à merveille avec une entrecôte à la bordelaise, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou, pour un accord régional authentique, un confit de canard accompagné de cèpes. Les fromages affinés comme un vieux comté ou un saint-nectaire fermier viendront également révéler toute la délicatesse de ce grand cru.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de déboucher la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’oxygéner délicatement. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute la subtilité de ses arômes tertiaires et sa texture soyeuse en bouche.