Le Château Citran 2016 est une belle expression du terroir du Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, où le cabernet sauvignon domine généralement, accompagné de merlot et parfois d’une touche de cabernet franc. Le millésime 2016 est reconnu pour la qualité de ses vendanges, avec des raisins arrivés à parfaite maturité grâce à une météo idéale, conjuguant fraîcheur et soleil. Le vin est élevé en barriques, ce qui lui confère structure, complexité et un joli potentiel de garde. À l’œil, sa robe est profonde, affichant des reflets grenat. Au nez, on découvre une élégance fondée sur les fruits noirs bien mûrs, la violette, le tabac blond, accompagnés de notes toastées et épicées dues à l’élevage. La bouche est charnue, équilibrée, affichant des tanins fins qui commencent à s’assouplir, avec une persistance sur des saveurs de fruits et d’épices douces.
Le Haut-Médoc, vaste sous-région du vignoble bordelais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, ponctués par la brise de l’Atlantique qui protège la vigne des fortes chaleurs et des maladies. Les sols typiques sont des graves, riches en galets et sables grossiers, reposant sur une base argilo-calcaire, idéaux pour la maturation lente et complète de la vigne. Cette mosaïque de micro-terroirs, alliée à une longue tradition viticole, font du Médoc une référence mondiale pour les vins de garde à dominante de cabernet.
Le Château Citran 2016 s’accommodera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte bordelaise, un magret de canard ou un carré d’agneau rôti. Les plats régionaux tels qu’un confit de canard ou encore une lamproie à la bordelaise seront des alliés de choix. Les fromages affinés à pâte dure, style comté ou mimolette vieille, mettront également en valeur la structure élégante de ce vin.
Pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et la souplesse de ses tanins, je vous conseille de servir le Château Citran 2016 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible une à deux heures avant la dégustation. Ce vin peut continuer à s’affiner encore quelques années en cave, mais il offre d’ores et déjà un plaisir certain à la dégustation.
